🍮 Karamelová poleva – jemná, lesklá a dokonale lahodná

Sladká, lehce slaná a krásně krémová – tato karamelová poleva se hodí na dorty, cheesecaky, věnečky, palačinky i zmrzlinu. Připravíte ji z pár základních surovin a výsledek chutná jako z cukrárny.

🛒 Ingredience

• 200 g krupicového cukru

• 90 ml vody (cca 6 lžic)

• 120 ml smetany ke šlehání (33 %)

• 115 g másla

• 1 lžička soli (nebo podle chuti)

• 1 lžička vanilkového extraktu

👩‍🍳 Postup

1️⃣ Rozpuštění cukru
Do silnostěnného kastrolu dejte cukr a vodu. Zahřívejte na středním plameni bez míchání (případně jen lehce zakružte hrncem), dokud se cukr nerozpustí.

2️⃣ Tvorba karamelu
Zvyšte teplotu a nechte směs vařit, dokud nezíská sytě jantarovou barvu. Sledujte ji – v této fázi se může rychle připálit.

3️⃣ Příprava smetanové směsi
Mezitím si v jiném rendlíku zahřejte smetanu s máslem, solí a vanilkou. Směs má být horká, ale ne vroucí.

4️⃣ Spojení směsí
Jakmile má karamel správnou barvu, opatrně do něj za stálého míchání přilijte horkou smetanovou směs. Pozor – směs bude prudce bublat.

5️⃣ Dokončení
Míchejte, dokud nebude poleva hladká a lesklá. Pokud chcete hustší konzistenci, krátce ji ještě provařte.

6️⃣ Chlazení
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Během chladnutí poleva ještě zhoustne.

💡 Tipy

• Pro výraznější chuť použijte mořskou sůl – vznikne slaný karamel.

• Pokud se vám vytvoří hrudky, krátce zahřejte a promixujte tyčovým mixérem.

• Uchovávejte v lednici až 1 týden, před použitím lehce zahřejte.