Nové koření má mírně nasládlou a příjemně kořennou chuť, která nám mohou připomínat kombinaci, skořice, hřebíčku a muškátového ořechu s lehkým nádechem černého pepře. Nové koření celé se nejčastěji přidává do polévek, marinád a různých omáček. Je také vhodné například k dochucení ryb a ostatních druhů mas.