Sečuánský pepř je jedno z nejstarších čínských koření, a proto se mu také říká čínský pepř. Jedná se o červené až skoro černé plody – sušené tobolky vyššího keře podobného akátu, který roste v jihovýchodní Asii. Pepř sečuánský je velmi aromatický a má typicky ostrou chuť. Pro zvýšení aroma se doporučuje tobolky celé nebo drcené opražit a pepř přidávat do pokrmu pouze v malém množství. Sečuánský pepř se tradičně používá při přípravě typicky japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.). V Číně se například tímto pepřem koření i zelený čaj.