Borovice pinie, zvaná též pouze pinie, je neopadavý, jehličnatý strom, původem ze Středomoří, typický svou deštníkovitou korunou a tvarem šišek. Dorůstá výšky až 30 metrů. Piniová semínka jsou drahá i v místech svého výskytu. Je to dáno tím, že stromy vytvářejí šišky až teprve po několika letech růstu a není nijak snadné se k semínkům dostat. K tomu je potřeba šišky rozevřít, a musí být proto usušené. Jemné bílé „oříšky“ je pak třeba ještě vyloupat z dřevnatých obalů. Plody jsou hodně olejnaté, chutnají podobně jako blanšírované mandle, ale mají v sobě nezaměnitelnou pryskyřičnou notu.

Dnes je najdeme na všech kontinentech, ve slaných i sladkých pokrmech. Již v dávných dobách se z piniových semínek vyráběl jakýsi předchůdce nugátu, a to ve směsi s pistáciemi a mandlemi. V tradičních arabských kuchyních jsou pinie součástí nejrůznějších sladkostí v čele s baklavou. V Tunisku se dávají semínka do mátového čaje. V Itálii jsou hlavní surovinou pro pesto. Ozvláštní koláče, koláčky, drůbež, artyčoky, špenát i zeleninové saláty. Jejich velkou výhodou je intenzivní chuť. Stačí jich velmi málo a naše kuchyňské kreace s nimi dostanou nový kulinářský rozměr.

Vy si můžete piniové oříšky vychutnat v pestu nebo společně s těstovinami. Piniové oříšky doporučujeme rozdrtit a přidat také do nejrůznějších omáček. A vyzkoušejte třeba hovězí maso s piniovými oříšky. Vynikající kombinace.  

Vlastnosti:

•  Jsou bohaté na kalorie (100 g suchých jadérek poskytuje 673 kalorií).
•  Obsahují mnoho vitamínů (především B a E), antioxidantů a minerálů (mangan, draslík, vápník, železo, hořčík, zinek a selen).
•  Regulují hladinu cholesterolu v krvi.
•  Omezují chuť k jídlu.
•  Jsou vhodné i pro celiaky.
•  Jejich olej pomáhá udržet pleť dobře chráněnou před suchem, používá se také k přípravě tradičních léků v aromaterapii, ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.